Vedat Milor’un 2024’teki En Unutulmaz 10 Yemeği
Geçtiğimiz yıl, Türk mutfağının lezzet zenginliği ve yaratıcılığı, Vedat Milor’un damak tadında unutulmaz bir iz bıraktı. Dünyanın farklı köşelerinde sayısız yemek deneyimleyen Milor, 2024’te Türkiye’de tattığı ve onu adeta “gastronomik nirvana”ya taşıyan 10 yemeği Oksijen Gazetesi için kaleme aldı.
Yemek eleştirisinde hem öznel hem de nesnel kriterleri öne çıkaran Milor, bu listeyi oluştururken ürün kalitesi, doğru pişirme teknikleri, lezzet uyumu ve derinliği gibi temel prensiplerden hareket etti. İşte 2024’te Vedat Milor’un unutamadığı o yemekler ve adresleri:
1. Fauna – Su Böreği
İstanbul’un en iyi restoranlarından biri olan Fauna’da, İbrahim Tuna’nın dokunuşlarıyla su böreği, Türk mutfağının potansiyelini gözler önüne seriyor. Gömlek yağı ve irmik ununun bir araya geldiği bu tarif, üstüne trüf eklendiğinde adeta Michelin yıldızına layık bir lezzet sunuyor.
2. Basta Neo Bistro – Sakatat Yahnisi
Çiftehavuzlar’daki Basta Neo Bistro’da sunulan sakatat yahnisi, Madrid mutfağının klasiklerinden ilham alarak kuzu işkembe, paça ve sucuk gibi yerel malzemelerle yeniden yorumlanmış. Lezzet katmanları ve doku farkları bu yemeği zirveye taşıyor.
3. The Salaş – Yağlı Kara
Ataşehir’deki bu mütevazı mekân, Türk mutfağında unutulan bir lezzeti tekrar keşfediyor. Gömlek yağına sarılı ve içi sulu bırakılarak pişirilen yağlı kara, mangal tekniğiyle eşsiz bir hal alıyor.
4. Nazende – Oğlak Sarma
Türk mutfağını mevsimsel ürünlerle taçlandıran Nazende, bahar aylarında sunduğu oğlak sarma ile gerçek bir gastronomik deneyim sunuyor. Bol kekikle mangalda pişen bu lezzet, Türk mutfağının en zarif örneklerinden biri.
5. Balıkçı Kahraman – Lakerda ve Mısır Ekmeği
Lakerda ve incecik mısır ekmeği, Balıkçı Kahraman’da adeta birer sanat eserine dönüşüyor. Tereyağı ile süslenen mısır ekmeği üzerine sürülen lakerda, lezzet patlaması yaratıyor.
6. Şişçi Volkan – Sahanda Yumurta
Antalya’daki bu mekan, sahanda yumurta gibi basit bir yemeği bile unutulmaz bir lezzete dönüştürüyor. Tereyağı ve kalaylanmış bakır tavada pişirilen bu yemek, Vedat Milor’un deyimiyle “orgazmik” bir tat bırakıyor.
7. 7 Mehmet – Düve Memesi
Antalya’nın ünlü restoranı 7 Mehmet, mangalda pişirilen düve memesiyle bambaşka bir sakatat deneyimi sunuyor. Jelatin açısından zengin ve kıtır bir dokuya sahip bu lezzet, Türk mutfağında yaratıcı yaklaşımların neler başarabileceğini gösteriyor.
8. Seraf Vadi – Soğan Dolması
Seraf Vadi, zeytinyağlı yemeklerin incelikle işlendiği bir mekân. Odun ateşinde pişirilen tatlımsı soğan dolması, lezzeti ve kıvamıyla dikkat çekiyor.
9. Lipsos Otel Restoran – Balık Yumurtası
Karaburun’daki Lipsos Otel Restoran, taze balık yumurtasını mükemmel bir şekilde sunuyor. Ekşi maya ekmeği üzerine tereyağı ve ince dilimlenmiş balık yumurtasıyla yapılan bu yemek, eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor.
10. Zeytinbağı Otel – Sübye Yahni
Kazdağları’nda bulunan Zeytinbağı Otel, sübye yahnisiyle Milor’u büyülemiş. Şevketibostan ve balık suyuyla pişirilen bu yemek, deniz ürünlerine farklı bir boyut katıyor.
Türk Mutfağının Gücü ve Yaratıcılığı
Vedat Milor’un bu seçkisi, Türk mutfağının sahip olduğu derinliği ve potansiyeli bir kez daha kanıtlıyor. Ülkemizdeki bu yaratıcı dokunuşlar, doğru tanıtıldığında uluslararası arenada büyük ses getirebilir.
