TikTok’ta Tartışılan İddia: Alkol Gıda Zehirlenmesini Engelleyebilir mi?
TikTok’ta son zamanlarda viral olan bir video, alkolün gıda zehirlenmesine karşı koruyucu olup olamayacağı tartışmalarını yeniden gündeme getirdi. Videoda, bir kadın içtiği alkollü içeceği sağlık amacıyla tükettiğini ve bunun gıda zehirlenmesinden korunmasına yardımcı olabileceğini iddia etti. Peki, bu gerçekten doğru olabilir mi? The New York Times bu soruyu uzmanlara sordu.
Alkol Gıda Zehirlenmesini Azaltabilir mi?
Uzmanlar, kontamine yiyecekleri yerken alkol tüketmenin gıda zehirlenmesi riskini azaltabileceği fikrinde bir miktar doğruluk payı olabileceğini, ancak bu iddiayı destekleyen kanıtların sınırlı olduğunu belirtiyor. Rutgers Üniversitesi‘nden gıda bilimi profesörü Donald Schaffner, alkolün bakterileri öldürebildiğini ve bazı virüsleri etkisiz hale getirebildiğini, bu nedenle teorik olarak gıda kaynaklı hastalıklara karşı bir miktar koruma sağlayabileceğini söyledi. Ancak Massachusetts Amherst Üniversitesi‘nden gıda bilimi doçenti Matthew Moore, bu bulgulara temkinli yaklaşılması gerektiğini, çünkü alkol tüketiminin gıda zehirlenmesini önlediğine dair kesin kanıtların olmadığını vurguladı.
Araştırmalar Ne Diyor?
2002’de yapılan bir çalışmada, İspanya’da bir salmonella salgını sırasında üç veya daha fazla içki tüketenlerin hastalanma olasılığının içki içmeyenlere göre daha düşük olduğu görülmüştü. Ancak, bu ve benzeri çalışmalarda sadece içki içmekle daha az hastalık arasındaki korelasyon tespit edilmiş; bu durumun nedensel bir ilişki olduğu kanıtlanamamıştı. Ayrıca, bazı çalışmalarda içki içmeyenlerin sağlık sorunları nedeniyle alkol tüketmekten kaçınmış olabileceği de belirtiliyor.
Alkol Bağışıklık Sistemini Zayıflatabilir
Minnesota Üniversitesi‘nde epidemiyolog Craig Hedberg, alkolün bağışıklık sistemini zayıflatabileceğini ve aşırı tüketimin bağırsak zarında iltihaplanmaya yol açarak patojenlerin vücuda girmesini kolaylaştırabileceğini söyledi. Harvard Tıp Fakültesi‘nden Dr. Gyongyi Szabo da aşırı alkol tüketiminin bağışıklık sistemini zayıflatarak enfeksiyon riskini artırabileceğini belirtti. Ayrıca, alkol tüketiminin dehidrasyona neden olabileceği ve bu durumun gıda zehirlenmesi belirtilerini kötüleştirebileceği uyarısında bulundu.
Gıda Zehirlenmesinden Nasıl Korunulur?
Uzmanlar, alkol tüketiminin gıda zehirlenmesini önlemek için güvenilir bir yöntem olmadığını, bunun yerine uygun gıda güvenliği tekniklerinin kullanılmasının en etkili yol olduğunu belirtiyorlar. Çapraz kontaminasyonu önlemek, gıdaları uygun sıcaklıklarda pişirmek ve hızlı bozulan gıdaları oda sıcaklığında uzun süre bırakmamak gibi temel önlemler alınması gerektiği vurgulanıyor.
