Afrika’nın İlk Havyarı Lüks Piyasasında: Kilosu 10.000 Dolara Satılıyor

Madagaskar’ın Mantasoa Gölü’nde üretilen Afrika’nın ilk havyarı, dünya mutfaklarının seçkin tabaklarına kilosu 10.000 dolar (360.000 TL) fiyatla giriş yaptı. Fransız girişimcilerin imkânsız görülen projesi, Madagaskar’ı lüks gıda pazarında bir oyuncu haline getirdi.

Afrika’dan Dünyaya Havyar Yolculuğu

• Havyar, geleneksel olarak Hazar Denizi ve Rusya’dan gelirken, artık Afrika’da da üretiliyor.
• Madagaskar’da, yıl boyunca ideal su sıcaklığına sahip Mantasoa Gölü’nde yetiştirilen mersin balıkları, dünya standartlarında havyar üretimi sağlıyor.
• Acipenser adlı şirket, ürettiği “Rova” ve “Kasnodar” markalarıyla lüks restoranların vazgeçilmezi oldu.

Şirketin kurucularından Delphyne Dabezies, “Tüm uzmanlar bunun imkânsız olduğunu söylüyordu” diyerek projenin başarısına vurgu yapıyor.

Havyarın Lüks Statüsü ve Tarihi

• Tuzlanmış mersin balığı yumurtalarından elde edilen havyar, 17. yüzyılda Rus Çarı I. Aleksey Mihayloviç tarafından devlet tekeline alındı ve lüks bir statü kazandı.
• Olgunlaşma süresi 8 ila 20 yıl arasında değişen mersin balıkları nedeniyle havyar, çay kaşığı başına 27.000 dolara kadar satılabiliyor.

Madagaskar’ın Havyar Serüveni: “Hayaller Gerçeğe Dönüştü”

Dabezies ve ekibi, Fransız bir televizyon programında mersin balığı yetiştiriciliğini izledikten sonra bu işe girişmeye karar verdi.

• Uzman desteği ve Mantasoa Gölü’nün doğal avantajları sayesinde proje başarıya ulaştı.
• 2017’de üretilen ilk “Premium Rova Havyarı”, Sirha Lyon fuarında Avrupa’nın seçkin şeflerine sunuldu.
• Paris’teki Hôtel de Crillon ve Biarritz’deki Hôtel du Palais gibi prestijli mekânlar bu havyarı menülerine ekledi.

Michelin yıldızlı şef Julia Sedefjian, Rova Havyarı’nı “brioche ve fındık aromalarıyla tüm damaklara uygun” olarak tanımlıyor.

Yerel Ekonomiye ve Çevreye Katkı

• Acipenser, yerel halka eğitim, sağlık hizmetleri ve okur-yazarlık kursları sağlayarak bölge ekonomisini destekliyor.
• 200 hektarlık alanı yeniden ormanlaştırma ve gölün sürdürülebilirliğini sağlama projeleri yürütüyor.
• Şirket, Beluga havyarı üretimini hedefleyerek Afrika’nın lüks gıda pazarındaki yerini sağlamlaştırmayı amaçlıyor.

Afrika’nın İlk Havyarı Küresel Piyasada Adından Söz Ettiriyor!

• Madagaskar, dünyanın en prestijli havyar üreticileri arasında yerini aldı.
• Afrika kıtasının bu sıra dışı girişimi, lüks gıda sektöründe çığır açıyor.
• Acipenser, sürdürülebilirlik ve yerel kalkınma projeleriyle de fark yaratıyor.