Bilim Dünyasını İkiye Bölen Tartışma: Sütlü Kahve Sağlıklı mı, Değil mi?
Kahve, dünyanın en çok tüketilen içeceklerinden biri ve birçok insan kahvesini sütsüz içemiyor. Ancak bilim insanları, kahveye süt eklemenin sağlığa olan etkileri konusunda ikiye bölünmüş durumda. Yeni bir araştırma, sütlü kahvenin iltihap önleyici etkisini artırabileceğini öne sürerken, geçmiş çalışmalar bunun tam tersi bir sonuca varmıştı.
Peki, kahve ve süt birleştiğinde gerçekten sağlıklı bir etkileşim mi oluşuyor, yoksa kahvenin faydaları kayboluyor mu? İşte bilim dünyasındaki son gelişmeler…
Kahve ve Sütün Sağlığa Etkileri
Kahve, polifenoller adı verilen güçlü antioksidanlar içerir. Bu bileşenler, iltihaplanmayı azaltma, hücreleri gençleştirme ve kanser riskini düşürme gibi birçok faydaya sahiptir.
Süt ise yüksek kaliteli proteinler ve dokuz temel aminoasidi içerir. Bu aminoasitler, kasların, organların ve cildin yapı taşları olarak önemli bir rol oynar.
Danimarkalı araştırmacılar, bu iki bileşenin birleştiğinde vücutta ilginç bir kimyasal reaksiyona girdiğini keşfetti.
Sütlü Kahve Vücudu Güçlendirebilir mi?
Kopenhag Üniversitesi’ndeki bilim insanları, süt içindeki aminoasitlerin kahvedeki polifenollerle birleştiğinde, iltihap önleyici etkiyi ikiye katladığını gözlemledi.
Bunu test etmek için bağışıklık hücreleri yapay bir enfeksiyona maruz bırakıldı ve üç gruba ayrıldı:
- Birinci grup: Sadece polifenoller aldı.
- İkinci grup: Polifenoller ve süt proteini aldı.
- Üçüncü grup: Hiçbir şey almadı (kontrol grubu).
Sonuçlar, polifenol ve protein birleşiminin bağışıklık hücrelerinin enfeksiyonla en iyi şekilde savaşmasına yardımcı olduğunu gösterdi.
Araştırmacılara göre, bu reaksiyon sütlü kahvede de geçerli ve benzer bir sürecin sebzeli yemekler veya smoothie’lerde de yaşanabileceği düşünülüyor.
Tersini Söyleyen Çalışmalar Ne Diyor?
Ancak bazı bilim insanları, sütlü kahvenin sağlığa faydalı olmadığını savunuyor. Beslenme uzmanı Dr. Michael Greger, süt proteinlerinin polifenoller gibi bitkisel besinleri kendine bağlayarak vücudun onları emmesini engellediğini öne sürüyor.
2011 yılında yapılan bir araştırmaya göre, kahveye bir damla bile süt eklemek, içeceğin antioksidan etkisini neredeyse yarıya indiriyor. Aynı etki, kakao ve çikolata için de geçerli. Bu nedenle sütlü çikolatanın bitter çikolataya kıyasla daha az sağlıklı olduğu düşünülüyor.
Sütlü Kahve İçmeli mi, İçmemeli mi?
Bilim dünyası sütlü kahvenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda ikiye bölünmüş durumda.
- Son araştırmalar, süt ve kahvenin birleşiminin bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini söylüyor.
- Ancak bazı uzmanlar, süt eklenmesinin kahvenin antioksidan etkisini azalttığını iddia ediyor.
Şu an için bilim insanları kesin bir sonuca varabilmiş değil. Bu yüzden kahvenin tadını çıkarmanın en sağlıklı yolu, kişisel tercihlere ve vücudun tepkisine göre değişebilir
